据史考察，大蒜源于整个天山山脉。纵观人类几大古文明，都有大蒜的使用历史。其中文献记载居多，最为流行的要数地中海沿岸。

史料记载2千多年前，举世闻名古罗马凯撒大帝远征欧非大陆时，令其士兵和水手每天食用大蒜，以增强体力抵抗瘟疫流行，预防感染和中毒。时值酷暑，瘟疫流行，对方士兵得病者成千上万，而凯撒士兵无一染上病痛腹泻。英明的凯撒也因这只强健的军队，仅用短短的几年时间便征服了整个欧洲，建立了当时强大的古罗马帝国。

后来士兵们解甲归田，军队中善烹饪的厨师长为了纪念当时的军旅生活，将大蒜与牛肉结合，制作出了蒜香牛肉，由于其独特的风味，良好的口感，很快就流传开来。后来的人们为了致敬英明的凯撒大帝，又将它命名为凯撒蒜香牛肉。